Cincang vs. Potong dadu: Apa Bedanya?

Preferensi makanan dapat berbeda-beda, namun kita semua punya satu kesamaan—kita semua harus segera makan. Memasak secara teknis tidak diperlukan untuk menyediakan makanan, namun merupakan keterampilan hidup yang berguna dan akan menghemat uang Anda.

Salah satu cara untuk mengembangkan keterampilan memasak Anda adalah dengan mengikuti resep. Bagaimanapun, resep-resep tersebut dikembangkan oleh para profesional. Ada dengan jumlah besar sekali pilihan dari buku resep dan perpustakaan resep bold, juga ada dengan jumlah besar hal yang dapat dipelajari dari resep-resep tersebut. Saat belajar, Anda mungkin saja menemukan istilah-istilah yang tidak Anda pahami, yang dapat jadi menakutkan bagi pemula. Misalkan saja, Anda pasti akan menemukan petunjuk untuk “memotong” atau “memotong dadu” sesuatu, yang mungkin saja tampak jelas, namun ada minim perbedaan antara kedua teknik tersebut. Mari kita bahas perbedaan kecil tetapi penting antara “memotong” vs. “memotong dadu”.

Apa itu Slicing?

Memotong adalah salah satu keterampilan pertama yang akan Anda pelajari saat Anda mulai terbiasa di dapur. Memotong melibatkan penggunaan pisau koki yang tajam untuk memotong sesuatu, seperti sayur mayur atau daging, menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.

Ada dua jenis potongan utama—halus dan kasar. Potongan halus menghasilkan potongan sekitar ¼ mencapai ½ inci, sedangkan potongan kasar menghasilkan potongan sekitar ¾ mencapai 1 inci. Potongan ini membantu memotong potongan menjadi ukuran yang seragam dengan begitu matang secara merata, namun tidak harus segera sempurna.

Meski demikian ukurannya kecil, makanan yang Anda potong tetap terlihat dalam masakan Anda. Potongan pisau ini biasanya digunakan saat membuat sup dan semur, serta resep yang membutuhkan waktu memasak lebih lama. Semakin besar potongan, semakin lama waktu yang sangat dibutuhkan untuk memasaknya. Jadi, Anda mungkin saja menemukan resep sup minestrone atau semur daging sapi yang memakai potongan.

Apa itu Dicing?

Memotong dadu adalah keterampilan penting lainnya yang harus segera dikuasai andai Anda tak henti-hentinya memasak. Seperti mencacah, memotong makanan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Tetapi, memotong dadu adalah pemotongan yang presisi. Presentasi penting di sini, jadi tujuannya adalah memotong makanan menjadi kubus-kubus kecil yang seragam dan sedekat mungkin saja dengan ukuran yang sama. Ada tiga ukuran potongan dadu—kecil, sedang, dan besar. Ukurannya masing-masing adalah ¼, ½, dan ¾ inci.

Gunakan pisau tajam untuk memotong sayur mayur menjadi bentuk persegi sebelum memotongnya menjadi dadu. Ini membantu untuk dapatkan potongan berbentuk persegi atau dadu. Kemudian, potong sayur mayur menjadi bentuk batangan terlebih dahulu dan potong setiap batangan menjadi kubus.

Andai Anda memotong sesuatu menjadi potongan-potongan kecil, makanan tersebut akan lebih cepat matang. Jadi, Anda bisa memotong seledri dan wortel sebagai bahan dasar sup, atau memotong tomat untuk saus salsa. Anda juga bisa memotong daging, seperti memotong ham untuk membuat telur dadar. Ini adalah teknik yang sangat umum untuk memotong sayur mayur yang berbau tajam dan harum, seperti bawang putih dan bawang bombai.

Cincang vs. Potong dadu: Apa bedanya?

Memotong dan mengiris makanan mempunyai tujuan yang sama—membantu memotong makanan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Tetapi, keduanya tidak sama.

Memotong makanan secara merata selalu merupakan ide yang bagus, namun hal ini tidak terlalu penting dalam memotong. Khususnya, dalam potongan kasar, potongan-potongan tidak harus segera benar-benar seragam (meski demikian dapat saja andai Anda seorang perfeksionis). Dalam pemotongan dadu, makanan dipotong lebih kecil untuk mengeluarkan rasa dan aromanya. Sayur mayur yang dipotong dadu juga bisa terlihat, jadi potongan dadu yang seragam juga penting untuk tujuan penyajian.

Memotong dan mengiris juga menghasilkan potongan-potongan yang ukurannya berbeda. Keduanya menghasilkan potongan-potongan yang relatif kecil, namun makanan yang dicincang tak henti-hentinya kali minim lebih besar sekali daripada makanan yang dipotong dadu. Misalkan saja, mengiris bawang bombai menghasilkan potongan-potongan yang lebih kecil daripada mengiris bawang bombai. Ini akan memengaruhi seberapa cepat makanan dimasak. Potongan besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada potongan dadu halus.

Salah satu perbedaan utama antara memotong dan mencacah adalah tingkat keahlian. Memotong membutuhkan minim lebih dengan jumlah besar latihan untuk dapat melakukannya dengan baik, sedangkan memotong jauh lebih mudah bagi pemula. Anda mungkin saja merasa butuh waktu lebih lama untuk memotong sesuatu pada awalnya, dengan begitu memotong lebih praktis dan menghemat waktu.

Bisakah Anda Memotong Alih-alih Memotong Dadu?

Memotong vs. mencacah—apakah keduanya bisa dipertukarkan? Keduanya tak henti-hentinya kali disamakan, dan ketika Anda memperhitungkan mencincang, keadaan menjadi lebih membingungkan.

Biasanya lebih baik mengikuti petunjuk yang tertera dalam resep yang Anda ikuti, sebab kedua potongan bisa memengaruhi lamanya waktu yang sangat dibutuhkan untuk memasak makanan. Sayur mayur yang dicincang besar yang seharusnya dipotong dadu mungkin saja akan menjadi kurang matang, dan memotong daging alih-alih memotongnya bisa menyebabkannya terlalu matang, andaikan. Memotong makanan yang lebih baik dipotong juga bisa menyebabkannya menjadi lembek, seperti alpukat dan makanan lunak lainnya.

Di rumah Anda sendiri, Anda mungkin saja menemukan diri Anda memotong alih-alih memotong dadu untuk menghemat waktu. Anda mungkin saja menemukan hidangan tersebut mempunyai tekstur yang minim berbeda dari yang Anda perkirakan, namun itu bukanlah akhir dari dunia dan seharusnya tidak menjadi akhir dari antar-jemput memasak Anda. Terkadang lebih mudah untuk memotong sesuatu dengan cepat daripada menghabiskan waktu untuk memastikannya dipotong dadu dengan sempurna. Jadi, tidak apa-apa untuk memotong bawang itu alih-alih memotong dadu.