Haruskah Anda Mendatanya Kacang di Kulkas? Para Mahir Menimbangnya

Kacang-kacangan adalah cara cepat dan mudah untuk menambahkan lemak sehat (dan sejumlah besar nutrisi lainnya) ke dalam makanan Anda—jadi kemungkinan besarnya Anda mempunyai simpanan beberapa jenis kacang di dapur Anda. Tetapi, haruskah Anda mendatanya kacang-kacangan tersebut di lemari es, atau tidak masalah andai disimpan di dapur Anda?

Mahir gizi punya jawaban pasti tentang cara terbaik mendatanya kacang agar tetap segar dan siap disantap untuk semua hidangan Anda—dan mungkin saja bukan di mana Anda menyimpannya di rumah. Simak kiat-kiat berikut untuk membantu Anda memastikan kacang tetap lezat sampai kacang terakhir dimakan.

Haruskah Anda Mendatanya Kacang di Kulkas—dan Mengapa?

Jawaban singkatnya: Ya, kacang-kacangan harus segera disimpan di lemari es. Juga ada alasan bagus untuk alasan itu. Semua lemak tak jenuh tunggal yang sehat yang dikarenakan kacang-kacangan muncul di semua jenis daftar makanan yang baik untuk Anda bisa dengan cepat menjadi tengik andai disimpan pada suhu ruangan, yang akan membuat kacang-kacangan Anda berbau dan terasa “aneh.” Bukan hal yang Anda cari saat membuat resep berbahan dasar kacang-kacangan.

“Lemak tak jenuh dalam kacang lebih rapuh dan itulah sebabnya kacang bisa cepat rusak,” ujar Reed. Terutama di iklim yang lebih hangat (atau musim yang lebih hangat)—atau andai kacang juga terkena cahaya—kacang bisa menjadi tengik hanya dalam waktu satu bulan.

Pendinginan bisa membantu memperlambat proses dan melindungi kacang Anda lebih lama—dan andai Anda benar-benar ingin melindunginya, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang. “Cara terbaik adalah mendatanya sebagian besar kacang di dalam freezer untuk menjaga tidak hanya rasa dan profil rasa, namun juga manfaat kesehatan dari kandungan lemaknya yang menyehatkan jantung,” ujar Bakovic.

Berapa Lama Anda Bisa Mendatanya Kacang?

Itu semua tergantung pada metode penyimpanan yang Anda pilih, dan lingkungan di dapur Anda—kelembapan, cahaya, dan panas semuanya bisa memperpendek waktu penyimpanan yang aman untuk kacang-kacangan Anda.

Kacang yang disimpan pada suhu ruangan bisa bertahan sepanjang satu sampai tiga bulan, tergantung pada jenis kacang, apakah kacang tersebut telah dipanggang, dan apakah kacang tersebut disimpan dalam wadah kedap udara, jauh dari cahaya dan panas. (Memanggang bisa membuat kacang lebih cocok untuk disimpan pada suhu ruangan, ujar Reed.)

Kacang yang disimpan dalam lemari es akan bertahan sampai enam bulan sebelum mulai menjadi tengik.

Kacang yang disimpan dalam freezer akan tetap baik sampai satu tahun, terutama andai disimpan dalam wadah aman untuk freezer dan dengan mengeluarkan udara sebanyak mungkin saja dari wadah untuk menghindari freezer burn.

Berbahayakah Mendatanya Kacang pada Suhu Ruangan?

Tidak, andai Anda berencana untuk menghabiskan semuanya dalam waktu satu bulan atau lebih—jadi andai Anda secara tertata membuat granola sendiri atau menambahkan kacang pada oatmeal atau salad Anda, Anda mungkin saja aman untuk terus melakukan apa yang Anda lakukan.

Tetapi andai Anda tidak akan menghabiskan bungkus kacang tersebut dalam jangka waktu tersebut, saatnya membuat kelonggaran untuk mendatanya setidak-tidaknya sebagian kacang tersebut di lemari es atau freezer.

Guidelines Lebih Lanjut untuk Mendatanya Kacang dengan Benar

Ada sejumlah trik yang bisa Anda gunakan untuk memastikan kacang tetap segar, di mana pun Anda menyimpannya. Sebaiknya gunakan wadah yang tertutup rapat dan kedap udara untuk membantu mengurangi paparan udara dan kelembapan, serta simpan di lingkungan yang gelap dan dingin—semakin dingin, semakin baik.

Bisakah Anda Sakit sebab Makan Kacang yang Tengik?

Rasa dan baunya pasti tidak enak—dan kemungkinan akan membuat makanan Anda terasa asam atau pahit. Bakovic menyarankan untuk membuangnya andai rasa atau baunya terasa tidak enak—meski demikian Anda bisa menyegarkan kacang yang agak basi dengan memanggangnya dalam oven.

Anda mungkin saja tidak akan merasa sakit sebab memakan kacang yang tengik, namun dalam jangka panjang, memakan kacang yang basi atau tengik secara tertata bisa berdampak pada kesehatan Anda. “Ada sejumlah observasi yang telah mengevaluasi efek jangka panjang dari konsumsi kacang yang teroksidasi atau tengik dan korelasinya dengan peradangan dan risiko cancer,” ujar Bakovic. “Hal ini juga penting untuk dipertimbangkan.”