Ini Dia Buku Masak Terbaik Tahun 2024 (Sepanjang Ini)

Saya menyukai pekerjaan saya sebagai direktur makanan REAL SIMPLE sebab dengan jumlah besar alasan, namun salah satu alasan utamanya adalah saya dapat dapatkan buku masak apa pun yang saya inginkan (dan sejujurnya dengan jumlah besar yang tidak saya miliki). Saya punya setumpuk buku di meja kantor dan lebih dari 175 di rumah; saya sendiri sudah menulis lima buku. SAYA SUKA buku masak. Untuk memilih hanya 10 buku untuk daftar buku masak terbaik tahun 2024 ini merupakan tantangan tersendiri… itulah sebabnya ada sejumlah buku yang layak disebut di sini.

Mari kita mulai dengan pertanyaan yang paling sulit: apa arti “terbaik”? Itu sangat subjektif. Buku-buku ini adalah yang sangat baik untuk dibaca. Sayatapi aku juga berpikir tentang apa kamu segera merasa berguna. Sebab kami SANGAT SEDERHANA, saya cenderung membaca buku yang membantu menyederhanakan proses memasak, menyediakan solusi resep untuk malam-malam yang sibuk, atau menawarkan inspirasi untuk acara kumpul-kumpul bersama teman dan keluarga.

Meski begitu, beberapa buku masak yang lebih bercita-cita tinggi atau buku yang ingin saya baca seperti novel bisa saja mungkin menjadi pilihan. Karena, buku masak yang bagus tidak hanya penuh dengan resep yang menarik; menurut saya, buku itu juga punya cerita untuk diceritakan.

Malam Pizza

Blogger dan penulis buku masak yang diterima dengan baik Roti, Roti Panggang, Remah-remahAlexandra Stafford menerbitkan buku yang paling dengan jumlah besar saya masak dalam beberapa bulan terakhir, tidak diragukan lagi. Ini dia kaitannya: 52 pasang resep pizza dan salad, dibagi berdasarkan musim. (Jangan beri tahu, namun terkadang saya mencampur dan mencocokkan pizza dan salad, atau bahkan membuatnya di luar musim. Tetap saja berhasil!) Stafford menawarkan instruksi yang jelas untuk memasak pizza dalam oven konvensional, oven pizza luar ruangan, atau bahkan di atas panggangan. Adonannya disatukan tanpa perlu diuleni atau peralatan khusus, dan topping pizza akan tetap sangat enak dengan adonan yang dibeli di toko. Yang menjadi sorotan sepanjang ini adalah Pizza Artichoke Panggang dengan Zaitun Castelvetrano, Lemon, dan Ricotta dan Pizza Gaya Nenek dengan Kentang dan Rosemary. Namun saya mengharapkan untuk menemukan favorit baru sejauh tahun.

Lembar Panas

Terkadang hal yang benar-benar kita takuti tentang memasak adalah membersihkannya setelahnya. Makan malam dengan loyang adalah cara yang elegan untuk memecahkan masalah yang berantakan itu. Yang saya sukai dari buku ini adalah bahwa selain resep-resep yang mungkin saja Anda harapkan dari buku masak loyang, ada beberapa hidangan yang tidak pernah saya pikir dapat dibuat dalam oven: Fast Sheet Pan Chili, Tacky Orzo and Mushrooms, dan Oven Paella dengan Ayam, Chorizo, dan Udang, hanya untuk menyebut beberapa. Dan, tidak semua yang ada dalam buku yang difoto dengan indah ini adalah makan malam. Ada bab-bab dengan resep sarapan, hidangan penutup, dan makanan pembuka. Saya bisa menjamin Granola Manis dan Asin Sanaë dengan Pistachio dan Buah Ara dari bab Sarapan dan Makan Siang, dan Chaat Masala “Nachos” dari bab Makanan Pembuka memanggil nama saya.

Manis!

Buku resep restoran atau toko roti dapat jadi sulit. Penggemar restoran atau toko roti ingin lihat, membaca, dan mungkin saja membuat hidangan yang mereka tahu dan sukai. Tetapi, dengan jumlah besar hidangan restoran atau hidangan penutup tidak mudah dibuat di dapur rumah. Manis!penulis Renato Poliafito menemukan titik manis (dapat dibilang begitu) dengan buku yang penuh dengan camilan gurih dan manis yang terinspirasi oleh warisan Italia dan toko rotinya di Brooklyn, Ciao, Gloria. Buku ini meliputi camilan tradisional, seperti Crostata Classica yang gurih, dan camilan unik, seperti Italian Krispie Treats yang terinspirasi tiramisu. Saya mencoba membuat Spumoni Loaf tiga warna, resep yang lebih rumit daripada yang biasanya saya coba, dan dengan instruksi Poliafito yang jelas, hasilnya sangat lezat. Manis! juga menampilkan biografi penulis pertama yang selalu membuat saya tertawa. (“Dia senang pergi dan tidak pergi dalam jumlah yang sama.” Sama.)

Bahasa Amrik

Dengan buku ini, Khushbu Shah, mantan editor restoran di Makanan + Anggurmengalihkan perhatiannya ke masakan rumahan, tepatnya jenis masakan yang ia makan saat tumbuh besar di rumah tangga India-Amerika. Dalam pengantar buku tersebut, ia menjelaskan bahwa bagi keluarga imigran seperti anggota keluarga, adaptasi adalah hal yang sulit. Para juru masak memakai selai kacang, Bisquick, saus tomat, dan Cream of Wheat untuk meniru masakan India yang tidak bisa mereka temukan bahan-bahan tradisionalnya. Dan mereka juga beradaptasi dengan cara berbeda, menambahkan chaat masala ke burger vegetarian dan paneer ke pizza. Bahasa Amrik adalah perayaan atas kecerdikan kuliner tersebut. Sejauh cerita, Shah mempromosikan kita kepada anggota keluarga, mengupas beberapa mitos (“Makanan India itu Rumit”—terbongkar!), dan membuat mulut berair saat membalik setiap halaman.

Kacang Kesehatan

Jess Damuck adalah penduduk LA dan penggemar produk pertanian (buku masak terakhirnya adalah Penggila Salad), dan buku asyik ini persis seperti yang Anda harapkan dari seseorang dengan biografi itu dan koleksi buku masak tahun 1970-an. Resepnya segar dan berpusat pada sayur mayur, dan seperti yang Grace Elkus tulis di majalah cetak kami tentang buku ini, buku ini memberikan semua yang Anda inginkan dari resep “hippie” masa kini—tiga jenis granola, mangkuk biji-bijian berlimpah, sandwich sayur mayur California, dan dengan jumlah besar ragi nutrisi (tentu saja). Ini adalah buku yang saya baca saat tubuh saya butuh penyegaran atau saat saya bersemangat untuk memakai hasil panen pasar petani paling kekinian saya. Jangan lewatkan Salad Brokoli Gosong dengan Kacang Almond dan Dewi Hijau Pedas.

Memasak dalam Kehidupan Nyata

Salah satu hal pertama yang terus menerus Anda baca tentang penulis Lidey Heuck adalah bahwa ia pernah bekerja untuk Ina Garten. Dalam buku ini, yang pertama dari Heuck, ada nuansa yang mirip dengan masakan Ratu Ina—makanan musiman yang semarak yang sederhana dan mendapatkan keuntungan dari bahan-bahan yang hebat. Tetapi, makanan Heuck tidak pernah terasa seperti tiruan. Resep-resepnya terus menerus kali merupakan sentuhan menarik pada makanan klasik—pikirkan Highly spiced Shrimp alla Vodka (sangat lezat) atau Spaghetti dengan Candy Corn Pesto (terlihat di sampul buku)—dan subjudul buku “Resep Lezat & Dapat Dilakukan untuk Setiap Hari” sangat tepat.

Nicoise, Prancis

Ini adalah buku masak yang ingin saya baca, masak, dan pada dasarnya pindah ke sana. Buku ini ditulis oleh Rosa Jackson, seorang penduduk asli Kanada yang telah tinggal di Prancis sejak 1994. Seorang mantan wartawan, Jackson sekarang mengelola sekolah memasak di Great, dan Anda bisa menyampaikan bahwa dia adalah seorang guru di hati (dan seorang penulis—dia membandingkan ujung runcing kacang fava dengan topi peri). Resep-resep berwarna-warni yang disiram minyak zaitun tidak hanya terlihat sangat menarik, buku ini juga penuh dengan bahan-bahan dan penjelasan tradisi. Apakah saya menyebut foto-fotonya? Dalam buku tersebut, Jackson menjelaskan bahwa dia bekerja dengan seorang fotografer yang juga seorang koki sepanjang setahun untuk menangkap kota dan pasar hasil buminya di setiap musim. Kolaborasi mereka membuahkan hasil; Niçoise seperti liburan dalam bentuk buku.

Pulih

Seorang koki dan pemilik restoran di San Antonio, Texas, Steve McHugh mempunyai hasrat untuk mengawetkan makanan dan memakai kekayaan tersebut untuk menambah cita rasa pada masakannya. Dalam buku ini, yang ditulis bersama Paula Forbes, ia memperlihatkan kepada kita semua cara mendapatkan keuntungan dari kekuatan pengawetan di dapur kita sendiri. Pulih dibagi menjadi delapan bagian berdasarkan metode pengawetan: Asam, Es, Kering, Gula, Lemak, Pengawetan, Fermentasi, dan Pengasapan. Setiap bagian meliputi petunjuk untuk menyiapkan “bahan dasar” dan kemudian resep tentang cara menggunakannya. Misalkan saja, bab Asam meliputi bahan dasar berikut: French dressing (mudah!), mustard, acar, dan saus tomat. Tetapi, ini dia keindahannya: andai Anda ingin membuat salah satu resep berikut, Anda bisa memakai versi bahan dasar yang dibeli di toko, memberi Anda fleksibilitas maksimum dan dengan jumlah besar resep lezat untuk dipilih. Di bab Asam saja, saya telah menandai Keju yang Diasinkan, Udang Asinan, Keju “Pimento” Asinan, dan Biskuit Ham Asinan.

PlantYou Memasak dengan gaya scrappy

Subjudul pada buku ini—140+ Resep Tanpa Sampah Berbasis Tanaman yang Baik untuk Anda, Dompet Anda, dan Planet—menyampaikan semuanya. Carleigh Bodrug, mega-influencer (lima juta pengikut Instagram dan terus bertambah) menulis buku ini setelah mengetahui tentang jumlah makanan yang terbuang di AS. (Dia mengutip statistik yang menyampaikan jumlahnya antara 30 sampai 40 persen dari pasokan makanan.) Buku ini penuh dengan kiat dan resep. Halaman-halaman awal memperlihatkan di mana dalam buku ini bisa menemukan resep untuk memakai roti basi, sayur mayur layu, buah beri lembek, dan bahan-bahan lain yang hampir habis. Resep yang diberi garis Kitchen Raid!, seperti No matter Sheet-Pan Soup, bersifat fleksibel, mendorong Anda untuk memakai apa yang Anda miliki.

Buku Resep Makanan yang Membuat Anda Merasa Enak

Ketika resep pertama dari sebuah buku masak berbicara kepada Anda, dalam hal ini Walnut Date Oatmeal, Anda tahu itu pertanda baik. Beberapa halaman kemudian saya terpikat dengan Sesame Banana Bread, dan hanya beberapa halaman setelah itu Filled Dates membuat saya menambahkannya ke daftar belanjaan saya. Anda bisa lihat bahwa saya suka kurma, dan begitu pula penulis asal Michigan, Yumna Jawad. Dengan akar keluarga di Lebanon, ia menghadirkan cita rasa Mediterania dan Timur Tengah yang lezat pada resep-resep yang mudah diakses dan ramah keluarga ini. Anda akan menemukan dengan jumlah besar buah dan sayur mayur berwarna-warni di sini, ditambah saus krim dan resep hidangan utama yang lezat. Jawad adalah blogger yang bertanggung jawab untuk mempromosikan pasta feta yang viral itu kepada masyarakat beberapa tahun silam, dan, ya, resep itu dan ada di sini.

Penghargaan Terhormat