Salmon yang ditangkap liar vs. yang dipelihara-yang lebih baik untuk Anda?

Salmon adalah salah satu pilihan makanan laut teratas di antara orang Amerika. Actually, consistent with information introduced on the Global Seafood Marketplace Convention final 12 months, this shiny pink fish is the 3rd most well liked possibility in the USA However with this recognition comes discussions about which salmon selection is the healthiest and maximum sustainable—for each us and planet ini.

Diskusi-diskusi ini telah menggoda topik yang diperdebatkan dengan panas tentang apakah salmon yang ditangkap liar atau yang ditahan pertanian adalah pembelian terbaik. Di sini, kita segera akan mengeksplorasi bagaimana kedua varietas salmon ini berbeda dalam hal bagaimana mereka dinaikkan, nutrisi yang mereka berikan, dan dampak lingkungan mereka.

Salmon yang ditangkap Wild vs. Farm: Apa bedanya?

Sementara itu dua metode pemeliharaan salmon ini mungkin saja tampak jelas, masing-masing bisa terlihat sangat berbeda tergantung pada lokasi, metode tangkapan atau pertanian, dan filosofi produser. “Salmon yang dipelihara paling tak henti-hentinya ditanami dengan pena jaring laut, yang merupakan struktur yang tahan salmon di air terbuka (laut) saat mereka berkembang,” ujar Sharon Palmer, MSFS, RDN, pakar nutrisi berkelanjutan.

Salmon yang dibudidayakan juga bisa dinaikkan dalam resirkulasi sistem akuakultur (RAS), metode produksi darat di mana ikan disimpan di lingkungan yang sangat terkendali dari laut dan air dan limbah didaur ulang. “Tapi kami tidak dapatkan dengan jumlah besar salmon yang diproduksi RAS di AS,” Palmer menjelaskan.

Saat ini, salmon yang ditangkap liar diperoleh dari laut melalui berbagai metode penangkapan, tergantung pada nelayan. “Salmon yang tertangkap liar tertangkap memakai jaring panjang yang melayang di sementara itu, angkat jaring, dompet seine (jaring yang mendekati dompet serut), dan garis trolling (bergerak pancing dengan kait),” ujar Palmer.

Perbedaan nutrisi

Meski demikian salmon yang ditangkap liar dan yang dibesarkan dengan pertanian mempunyai nutrisi yang sangat mirip, ada bermacam-macam perbedaan yang perlu diperhatikan. Kedua pilihan kaya akan protein, selenium, fosfor, dan nutrition B seperti niasin, tiamin, asam pantotenat, B6, dan B12. Nutrisi ini memberi dorongan untuk kesehatan kekebalan tubuh, tulang, usus, dan metabolisme sambil juga mendorong pertumbuhan jaringan, pemeliharaan, dan perbaikan.

Namun di mana varietas salmon ini sangat berbeda adalah profil lemak mereka. “Salon liar mempunyai kalori dan kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan pertanian (salmon), yang lebih tinggi pada omega-3, namun juga lebih tinggi lemak jenuh, menurut Departemen Pertanian AS (USDA),” ujar Palmer. Nutrition salmon yang dibudidayakan sesekali sengaja bertujuan untuk menghasilkan produk akhir omega-3 yang lebih tinggi, Sebab asam lemak ini adalah apa yang dilakukan dengan jumlah besar orang setelah membeli ikan ini.

Omega-3 vs Omega-6

Asam lemak omega-3 terkenal sebab menawarkan manfaat anti-inflamasi dibandingkan dengan asam lemak omega-6, yang memberi dorongan untuk jalur pro-inflamasi dalam tubuh. Dan sementara waktu kedua lemak diperlukan, omega-3 lebih sulit didapat dalam vitamin dibandingkan dengan omega-6 dan terkenal keterkaitan dengan manfaat kesehatan yang mengesankan seperti menurunkan kadar kolesterol dan pendukung kesehatan otak, mata, kekebalan tubuh, dan kesehatan hormonal.

Tetapi, kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi dari salmon pertanian bisa bekerja bertentangan dengan beberapa fasilitas kesehatan ini, mengingat bahwa ia bisa meningkatkan kadar kolesterol darah— Meski demikian bukti yang saling bertentangan telah menemukan lemak kontroversial tidak mempunyai dampak yang signifikan tentang risiko penyakit jantung seperti yang pernah dipikirkan. Namun perbedaan dalam kandungan lemak jenuh antara kedua varietas dapat sangat sedikit (tergantung dari mana mereka berasal), kadang -kadang dengan hanya satu gram perbedaan.

Selain itu, kedua varietas bisa berisi kontaminan seperti logam beratBiphenyls poliklorinasi (PCB), dan dioksinseperti yang diilustrasikan dalam artikel 2020 tentang salmon Norwegia yang diterbitkan di Makanan. Semua zat ini berdampak negatif beberapa sistem tubuh termasuk sistem kekebalan tubuh, kardiovaskular, hormonal, dan seluler. Sementara itu kedua varietas dalam observasi ini berada di bawah tingkat maksimum yang diinformasikan oleh Uni Eropa (UE), salmon liar yang diuji pada kenyataannya mengandung lebih dengan jumlah besar kontaminan ini daripada yang ditanami. Walaupun, sekali lagi, ini sangat beragam tergantung di mana dan bagaimana salmon dinaikkan.

Dampak keberlanjutan

Ketika berkunjung ke keberlanjutan, dampak salmon pertanian as opposed to ditangkap liar sangat tergantung pada produsen mereka. “Menurut Watch Watch (seorang pemimpin global dalam gerakan makanan laut berkelanjutan), salmon yang ditangkap liar dari AS adalah pilihan yang baik dari sudut pandang keberlanjutan,” Palmer menawarkan. ”Sebagian besar bersumber dari populasi yang sehat.” Tetapi , ketika salmon liar tertangkap memakai sistem jaring besar, bycatch bisa terjadi, mengakibatkan hilangnya beberapa spesies dan berdampak negatif terhadap lingkungan laut yang lebih besar sekali.

Palmer juga melanjutkan untuk menjelaskan bahwa jenis salmon pertanian tertentu bisa dinilai dengan baik juga, andai mereka mempunyai dampak minimum pada lingkungan kelautan di sekitarnya. “Misalkan saja, salmon Atlantik yang dibudidayakan dari Maine dan Kepulauan Faroe dinilai sebagai pilihan yang baik oleh Watch Watch,” ujarnya. ”Namun Salmon Atlantik yang ditanami di Kanada, Chili, Norwegia, atau Skotlandia yang bukan Dewan Pertahanan Aquaculture (ASC)- Bersertifikat tidak hal itu dianggap sebagai pilihan yang baik. ”

Sementara itu pertanian bisa dilakukan dengan dampak lingkungan minimum, ada dengan jumlah besar masalah potensial yang bisa timbul dengan operasi ini. Ini termasuk melarikan diri ke lingkungan laut, polusi dari limbah, penyembuh -obatan, dan pupuk, dan bahkan kelebihan nutrisi atau mekar ganggang yang keterkaitan dengan pakan yang tidak dimakan.

Tetapi, sementara waktu salmon liar bisa peringkat lebih tinggi dalam keberlanjutan dibandingkan dengan salmon yang dibudidayakan, penting untuk dicatat bahwa populasi ikan global merasakan penurunan tajam. “Penting untuk mempertimbangkan bahwa tak ada cukup salmon liar yang tersedia untuk memenuhi keinginan konsumen untuk salmon,” tambah Palmer.

Manakah pilihan yang lebih baik?

Jadi, antara salmon yang dipelihara dan ditangkap dengan liar, mana yang merupakan pilihan all-around yang lebih baik?

Sementara itu salmon yang dibudidayakan tak henti-hentinya mempunyai kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi, ia juga bisa mengandung lebih dengan jumlah besar lemak jenuh. Kalau tidak, profil nutrisi dari dua varietas salmon ini umumnya sangat mirip, menawarkan dengan jumlah besar manfaat kesehatan yang sama.

Di bagian depan keberlanjutan, sementara waktu salmon liar bisa mempunyai dampak lingkungan yang lebih rendah dibandingkan dengan dengan jumlah besar pilihan pertanian, penangkapan ikan yang berlebihan adalah masalah global yang serius, dengan Financial institution Dunia mengutip hampir 90% dari stok ikan global yang berlebihan pada tahun 2017. Menariknya, operasi pertanian ikan tertentu bisa Jadilah cukup berkelanjutan, terutama mereka yang memakai praktik melingkar di mana limbah dan air digunakan kembali dan digunakan kembali. Meski demikian ini tidak selalu terjadi, dengan operasi lain mengambil penderita serius di lingkungan sekitarnya.

Untungnya, organisasi seperti Seafood Watch, ASC, dan Marine Stewardship Council (MSC) bisa membantu Anda memutuskan pembelian yang lebih cerdas. “Seafood Watch mempunyai rekomendasi untuk berbagai jenis salmon di situs internet mereka dan dengan jumlah besar grocery store, seperti Entire Meals, mengikuti rekomendasi Watch Seafood, memudahkan konsumen memilih yang lebih baik dalam pembelian mereka,” Palmer berbagi.

Harga juga menjadi faktor di sini. Beberapa pilihan yang ditangkap liar tak ada dalam anggaran dengan jumlah besar orang Amerika-kaki yang jelas untuk salmon yang dibudidayakan.

Mengingat bahwa salmon yang dibudidayakan bisa menawarkan nutrisi yang minim lebih baik, bisa dinaikkan secara berkelanjutan, dan lebih terjangkau, bagaimanapun juga merupakan pilihan yang lebih baik bagi dengan jumlah besar orang di AS – sepanjang disertifikasi oleh ASC atau organisasi serupa. Yang menyampaikan, salmon liar yang ditangkap secara etis (cari istilah-istilah seperti kutub-dan-line, tiang tertangkap, ditangkap troll, dan sekolah tanpa dipungut biaya saat berbelanja) juga dapat menjadi pilihan yang sehat bagi kami dan planet ini, terutama andai dinikmati seringkali .

“Anda juga bisa lihat di luar salmon ke jenis pilihan makanan laut lainnya yang mungkin saja lebih berkelanjutan dan lokal di wilayah Anda,” ujar Palmer. ”Misalkan saja, Seafood Watch mengorbitkan daftar tremendous hijau mereka yang menyoroti 10 makanan laut berbeda yang harus segera dianggap lebih dengan jumlah besar konsumen lebih sebagai lebih dari Pilihan berkelanjutan, yang termasuk bivalvia dan rumput laut. ”