Bisakah Anda Membekukan Kentang?

Kentang memiliki kecenderungan untuk menjadi salah satu bahan pokok masakan yang tetap stabil di rak untuk untuk saat ini. Anda bisa berharap kentang tetap dalam kondisi baik sepanjang beberapa minggu pada suhu kamar, dan bahkan lebih lama lagi andai Anda mempunyai gudang bawah tanah atau tempat sejuk dan gelap lainnya untuk menyimpannya. Tetapi andai Anda ingin mendatanya kentang dalam jangka waktu yang lebih lama, Anda mungkin saja bertanya-tanya: Bisakah Anda membekukan kentang?

Untungnya, kami punya jawabannya untuk Anda—bersama dengan guidelines untuk membantu Anda mengawetkan kentang dan menghindari kehilangan kebaikan kentang sebab layu, bertunas, atau membusuk.

Bisakah Anda Membekukan Kentang?

Jawaban singkatnya—andai Anda belum mengenal kentang goreng beku dan tater toddlers—adalah ya. Kentang bisa disimpan di dalam freezer untuk perlindungan jangka panjang.

Tetapi ada (agak) peringatan besar: Anda perlu menyiapkan kentang minim sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Andai kentang mentah terkena suhu dingin di lemari es atau freezer, kentang mulai mengubah pati menjadi gula—yaitu glukosa dan fruktosa. Hal tersebut akan menghasilkan rasa yang manis dan tekstur yang lebih berpasir, dan mungkin saja memang begitu bukan apa yang Anda cari di kentang tumbuk atau kentang goreng.

Kentang juga mengandung sejumlah besar air. Dan seperti sejumlah besar bahan lainnya dengan kadar air tinggi, siklus pencairan/pembekuan bisa dikarenakan perubahan tekstur yang mungkin saja tidak diinginkan pada masakan yang ingin Anda buat.

Juga ada juga kekhawatiran bahwa mendinginkan kentang mentah, lalu menggorengnya, akan menghasilkan senyawa yang disebut akrilamida. Hal ini dikaitkan dengan peningkatan risiko cancer pada observasi pada hewan, menurut Nationwide Institutes of Well being, meski demikian observasi pada manusia tidak meyakinkan.

Untungnya, ada solusi mudah untuk kedua masalah tersebut: masak kentang sebagian atau seluruhnya sebelum Anda membekukannya. (Dan bonus: Itu berarti Anda akan bisa menikmati kentang beku lebih cepat lagi.)

Cara Membekukan Kentang

Meski demikian peringatan sebelum memasak mungkin saja membuat kentang Anda tampak merepotkan, Anda pada nyatanya hanya perlu menyiapkan dan merebus kentang untuk menyiapkannya. (Dan tentu saja, andai Anda membuat terlalu sejumlah besar kentang tumbuk atau kentang panggang, Anda siap berangkat!)

Siapkan kentang Anda

Pikirkan tentang bagaimana Anda berencana memakai kentang setelah dibekukan (kentang goreng, potong dadu, tumbuk), lalu kupas, iris, dan potong dadu sesuai kebutuhan.

Masak kentang

Andai mau, Anda dapat mengikuti resep kentang secara lengkap dan membekukan produk bagaimanapun juga saja. Andai Anda tidak punya waktu untuk mengikuti resep lengkapnya, Anda dapat merebusnya, yang berarti memasukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan memasaknya hingga empuk.

Setelah kentang empuk, masukkan kentang ke dalam semangkuk air es dingin sepanjang beberapa menit untuk memberhentikan pemasakan dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.

Tiriskan kentang sepanjang beberapa menit, lalu keringkan kentang secara menyeluruh dengan tisu atau handuk dapur bersih untuk memastikan tak ada kelembapan berlebih pada kentang. (Kelembaban berlebih pada dasarnya menjamin Anda akan merasakan luka bakar di freezer!)

Opsional: Atur untuk pembekuan pertama

Andai Anda berencana memakai kentang yang sudah direbus sebagai kentang goreng, atau aplikasi lain yang tidak ingin kentang Anda dibekukan, susunlah kentang tersebut di atas loyang dalam satu lapisan dan bekukan sepanjang beberapa jam mencapai matang sempurna. beku.

Masukkan kentang Anda ke dalam kemasan yang aman untuk freezer

Masukkan kentang yang sudah dimasak (tidak peduli bagaimana Anda memasaknya!) ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer, atau bungkus dengan beberapa lapis bungkus plastik. Anda sebaiknya meminimalkan jumlah udara dalam wadah apa pun untuk membantu mengurangi risiko freezer burn.

Masukkan ke dalam freezer

Masukkan kebaikan kentang itu ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang. Anda mungkin saja ingin memberi label pada wadah dengan tanggal dengan begitu Anda ingat kapan Anda membekukan kentang.

Cara Mencairkan Kentang

Andai Anda memakai kentang untuk kentang goreng atau hidangan kentang goreng lainnya, lewati proses pencairannya, sebab bisa dikarenakan hasil akhir menjadi kurang renyah. Untuk kentang tumbuk beku atau casserole kentang seperti kentang bergigi atau kentang au gratin, cairkan di lemari es semalaman sebelum memanaskan kentang Anda.

Berapa Lama Anda Dapat Mendatanya Kentang Beku?

Andai disimpan dengan benar, kentang rebus utuh bisa bertahan di dalam freezer mencapai 10 mencapai 12 bulan, namun untuk dapatkan rasa dan tekstur terbaik, gunakan dalam beberapa bulan pertama.