[ad_1]
foto: Instagram/@rostianawidhi; Instagram/@nindriany17
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
SekitarKita.id – Soto Sokaraja dikenal dengan nama sroto, salah satu kuliner khas Banyumas dengan kuah yang gurih. Penyajian soto ini cukup dengan cara yang lain dengan soto daerah lain yaitu ditambah dengan bumbu kacang. Biasanya kacang tanah dan cabai rawit diaduk ke dalam kuah, dengan begitu kuahnya menjadi agak keruh. Tak ketinggalan juga dilengkapi dengan remahan kerupuk tepung kanji warna-warni. Rasa gurih pedas menambah kelezatan soto ini.
Isian sop sokaraja ini juga bervariasi, ada yang potongan daging sapi dan potongan ayam. Kuah bening ini disantap bersama potongan lontong atau ketupat yang dihaluskan. Lalu ada juga bumbu lainnya seperti tauge, soun, daun bawang dan bawang merah goreng yang disusun dalam mangkuk.
Akibat isiannya yang cukup lengkap, satu porsi sop sokaraja ini dapat bikin kamu kenyang lho. Apalagi sop ini biasanya juga disajikan dengan tempe mendoan atau tempe yang dibalut tepung yang sudah setengah matang. Bagi yang kangen dengan soto khas Banyumas ini: dapat membuatnya sendiri di rumah. Karena itu cara membuatnya cukup sederhana. Berikut ini telah disusun 11 resep soto Sokaraja gurih khas Banyumas Makanan Brilio dihimpun dari berbagai sumber, Jumat (26/7).
1. Soto Sokaraja khas Banyumas.
foto: Instagram/@susann_pr
Bahan:
– Daging sapi
– Air untuk memasak daging
– 1 batang serai, haluskan
– 1 ruas lengkuas
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam, gula secukupnya
– Kaldu bubuk atau penyedap rasa
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 2 potong bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1 ruas jahe
– Kunyit secukupnya
– 1/2 sendok teh merica
– Minyak untuk menggoreng bumbu
Yang saling melengkapi:
– Cincang, potong-potong
– Soun, rendam dalam air hangat
– Kecambah, cuci bersih, tutupi dengan air mendidih
– Bawang bombay, cincang halus
– Kerupuk merah
– Tutur-kata
Bahan saus kacang:
– 100 gr kacang tanah, goreng
– 15 buah cabai rawit, masak mencapai layu
– 3 siung bawang merah, goreng
– 1 buah bawang putih, goreng
– 1 sdm gula merah
– 1 sendok makan air asam jawa
– Garam
Bagaimana membuat:
1. Rebus air, masak daging mencapai matang.
2. Tumis bumbu halus mencapai matang dan harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam kuah soto yang sudah matang.
3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Anda dapat menambahkan penyedap rasa atau kaldu bubuk andai perlu. Masak mencapai mendidih dan sepertinya enak. Menyisihkan.
4. Haluskan bahan sambal. Encerkan dengan kuah soto atau air hangat saat siap dihidangkan.
5. Tata daging dan pelengkap soto lalu siram dengan sambal dan sambal kacang.
2. Soto Sokaraja isian lengkap khas Banyumas.
foto: Instagram/@nindriany17
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 liter udara
– 2 batang serai, haluskan
– 2 cm lengkuas giling
– 2 lembar daun salam
– Kaldu daging sapi secukupnya
– 1/2 sdm gula merah
– Garam secukupnya
– Gula untuk dicicip
– Kecap manis
– Suara sesuai selera
– Tauge pendek secukupnya
– Cincang, potong-potong
– Kerupuk warna-warni
– Irisan daun bawang
– Irisan seledri
– Bawang goreng untuk taburan
– Bumbu kacang
Jamu giling:
– 6 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah kemiri panggang
– Tinggi 2 cm
– 2 kunyit
– 1 sendok teh merica
Bagaimana membuat:
1. Masak daging dalam air mendidih dengan api kecil lalu tumis bumbu halus mencapai harum dan matang.
2. Masukkan tumisan bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam daging yang sudah matang. Sekaligus masukkan kaldu, gula dan garam secukupnya, masak terus mencapai daging matang, jangan lupa sesuaikan bumbunya.
3. Dalam wadah siapkan ketupat, bihun, tauge, daging, daun bawang, seledri, bawang goreng dan kerupuk warna warni yang dihaluskan.
4. Tuangkan kaldu secukupnya ke dalam mangkuk.
5. Tuang saus kacang dan kecap asin secukupnya, kuah siap dinikmati.
3. Soto Sokaraja Selfmade khas Banyumas.
foto: Instagram/@mariaulfah1357
Bahan:
– 300 gr daging sapi, potong-potong
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, haluskan
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, haluskan
– Garam, gula pasir secukupnya
– Lada bubuk sesuai selera
– 1 siung bawang bombay, potong-potong
– 1 batang seledri, potong-potong
– Air secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Jamu giling:
– 5 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah kemiri
Bumbu kacang:
– 150 gr kacang tanah sangrai
– 5 cabai rawit
– Garam dan gula merah secukupnya
– 1 siung bawang putih goreng
Yang saling melengkapi:
– tauge pendek
– Soun, matang
– Kecap manis
– Jeruk nipis
– Bumbu kacang
– Kerupuk aci
– Panel kaca
– Bawang goreng
Bagaimana membuat:
1. Tumis bumbu halus mencapai matang, tambahkan air. Setelah mendidih masukkan daging, garam, gula pasir, daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun bawang dan seledri, aduk rata. Masak mencapai daging matang.
2. Lalu campur semua bahan sambal kacang, haluskan dan tambahkan minim air.
3. Siapkan mangkuk, tata lauk soto, tambahkan sambal dan sambal kacang.
4. Soto Sokaraja dan sambal kacang pedas khas Banyumas.
foto: Instagram/@nindriany17
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 250 gram kacang untuk rawon
– Kerupuk merah
– 2 batang daun bawang utuh untuk kuahnya
– 2 siung bawang bombay, iris untuk taburan
– Panel kaca
– Kecap manis
– Suara
– Kacang goreng untuk taburan
– 1 batang seledri utuh untuk kuahnya
– 2 lembar daun salam
– 1 serai, haluskan
– 2 liter udara
– Gula, garam, kaldu bubuk
Jamu giling:
– 8 siung bawang putih
– 1 sendok teh merica
– 1 buah kemiri
Bahan saus kacang:
– 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
– 5 bagian bawah berwarna putih
– 5 bawang merah
– 1 buah kemiri
– 10 cabai merah keriting
– 100 gr gula merah
– Garam
– Minyak
Cara membuat sambal kacang:
1. Panaskan minyak, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih dan kemiri, tumis sebentar mencapai layu.
2. Lalu campur dengan sisa minyak dan tambahkan kacang tanah.
3. Tambahkan gula merah dan garam, pastikan semuanya tercampur rata, masukkan ke dalam mangkuk dan olesi dengan kuah soto.
Bagaimana membuat:
1. Rebus air mencapai mendidih, masukkan daging dan kecilkan api.
2. Tumis bumbu halus dengan minim minyak mencapai harum, tambahkan daun salam dan serai, lalu siram di atas daging yang sudah matang.
3. Tambahkan daun bawang, seledri utuh, gula pasir, garam dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang atau kecil mencapai daging matang, lalu angkat daging. Potong kecil-kecil, sisihkan.
4. Rebus tauge mencapai baunya hilang, lalu tiriskan.
5. Rebus air untuk merendam bihun, lalu tiriskan.
6. Dalam wadah, susun irisan ketupat, soun, tauge, irisan daging, sambal kacang, irisan daun bawang, kerupuk merah, kecap asin, bawang goreng, siram sambal. Sajikan dengan tempe mendoan.
5. Sop Ayam Sokaraja khas Banyumas.
foto: Instagram/@flysophia
Bahan:
– 3,2 liter udara
– 0,8-1kg ayam
– Daun salam
– 2 batang serai, haluskan
– 3 cm lengkuas, haluskan
– Garam
– Gula pasir
Jamu giling:
– 12 bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– Tinggi 2 cm
– 3 cm kunyit, sangrai
Bumbu kacang:
– 250 gram kacang tanah
– 3 siung bawang putih
– Cabai
– Gula jawa
– Kuah Asam Jawa
Yang saling melengkapi:
– 300 gr tauge pendek
– 300 gr suara
– Bawang
– Seledri
– Udang renyah
– Tutur-kata
Berikut cara membuat Sokaraja Soto:
1. Rebus air dan ayam mencapai ayam matang.
2. Sembari menunggu ayam, haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas.
4. Andai ayam sudah matang, ambil ayamnya.
5. Saus soto: masukkan bumbu goreng ke dalam air rebusan ayam, tambahkan 1-2 sendok teh garam, minim gula pasir.
6. Kenyamanan memanaskan minyak
Panggang kerupuk, angkat dan tiriskan. Masak ayam mencapai matang, angkat dan sisihkan. Andai Anda menggoreng kacang, angkat dan tiriskan. Terakhir, goreng bawang putih dan paprika untuk sambal.
7. Rebus air, masukkan bihun dan angkat
Lalu masukkan tauge, angkat.
8. Saus soto: cicipi, koreksi rasa, matikan api.
9. Saus kacang: haluskan bawang putih goreng, cabai goreng, kacang tanah, gula jawa, air asam jawa.
10. Sajikan sop : soun, tauge, ayam fillet, daun bawang, seledri, kuah, sambal kacang, kerupuk
(brl/pernis)
[ad_2]
Sumber: Briliofood
